..........Comer é um ato fisiológico do homem e deve-se explorar essa necessidade em benefício do evento tornando-o uma lembrança inesquecível. Isso é marketing. Também não se pode esquecer que o cardápio escolhido deve levar em consideração o ambiente sócio-econômico dos participantes. Inovações, como festas temáticas com cardápios de comidas típicas etc, são bem-vindas desde que muito bem planejadas para que não se corra o risco de enfrentar problemas de difícil solução e, ao mesmo tempo prosaicas, como a falta de ingredientes, por exemplo. E seja lá qual for o cardápio escolhido ele deve ser farto. Pouca comida e bebida ninguém merece!

..........Existem no mercado buffet´s com profissionais capacitados, para comandar essa que é o ponto-chave e fator fundamental do sucesso de um evento, a comida. São os gastrônomos, tecnólogos que possuem conhecimento histórico e técnicas gerais de gastronomia para produzir e fiscalizar todas as atividades que fazem parte da preparação de alimentos e bebidas. Basta dar uma olhada no mercado para constatar que muitos donos de buffet é que desempenham esta função com excelente performance baseados na prática adquirida ao longo dos anos. Elaboração do cardápio, escolha pessoal dos ingredientes, supervisão da preparação, opção de louçaria, talheres, copos, decoração e apresentação dos pratos (dizem que se come com o olhar também), qualidade do produto final, todas essas etapas são encargo do gastrônomo ou do dono do buffet. Todos em conformidade com o número de convidados. E, que os convidados sejam conscientes, confirmar presença é obrigatório. Apesar de não ser um costume habitual do brasileiro, a boa educação não tem pátria.

..........Quando se fala em ingredientes deve ser feita uma análise para checar se os fornecedores possuem produtos de qualidade, são capazes de cumprir os prazos de entrega e que pratiquem preços acessíveis. Para o planejamento do cardápio deve-se levar em conta a sazonalidade e a regionalidade dos alimentos para que sejam frescos e saborosos. Verificar também como foi feito o transporte e armazenagem desses alimentos.

..........Se junta à comida, a bebida. Nesse quesito os vinhos, freqüentemente ocupam lugar de destaque. Mas em um país tropical e não se deve furtar a utilizar a imensa quantidade de bebidas que estão à disposição. Sucos, águas, cervejas, drinks de frutas nativas etc. As bebidas devem ser de boa procedência e servidas na temperatura adequada. É o nível de calor que vai fazer a diferença.

..........Nessa edição a Revista Festa Fashion sugere buffets que estão prontos para produzir os melhores quitutes para o seu evento.