..........Existem
no mercado buffets com profissionais
capacitados, para comandar esse
que é o ponto-chave e
fator fundamental do sucesso
de um evento, a comida. São
os gastrônomos, tecnólogos
que possuem conhecimento histórico
e técnicas gerais de
gastronomia para produzir e
fiscalizar todas as atividades
que fazem parte da preparação
de alimentos e bebidas.
..........Basta
dar uma olhada no mercado para
constatar que muitos donos de
buffet é que desempenham
esta função com
excelente performance, baseados
na prática adquirida
ao longo dos anos. Elaboração
do cardápio, escolha
pessoal dos ingredientes, supervisão
da preparação,
opção de louçaria,
talheres, copos, decoração
e apresentação
dos pratos (dizem que se come
com o olhar também),
qualidade do produto final,
todas essas etapas são
encargo do gastrônomo
ou do dono do buffet.
..........Tudo
em conformidade com o número
de convidados. E, que os convidados
sejam conscientizados, confirmar
presença é obrigatório.
Apesar de não ser um
costume habitual do brasileiro,
a boa educação
não tem pátria.