..........Existem no mercado buffets com profissionais capacitados, para comandar esse que é o ponto-chave e fator fundamental do sucesso de um evento, a comida. São os gastrônomos, tecnólogos que possuem conhecimento histórico e técnicas gerais de gastronomia para produzir e fiscalizar todas as atividades que fazem parte da preparação de alimentos e bebidas.

..........Basta dar uma olhada no mercado para constatar que muitos donos de buffet é que desempenham esta função com excelente performance, baseados na prática adquirida ao longo dos anos. Elaboração do cardápio, escolha pessoal dos ingredientes, supervisão da preparação, opção de louçaria, talheres, copos, decoração e apresentação dos pratos (dizem que se come com o olhar também), qualidade do produto final, todas essas etapas são encargo do gastrônomo ou do dono do buffet.

..........Tudo em conformidade com o número de convidados. E, que os convidados sejam conscientizados, confirmar presença é obrigatório. Apesar de não ser um costume habitual do brasileiro, a boa educação não tem pátria.